quinta-feira, 27 de outubro de 2011

SALADA DE PEPINOS COM MOLHO DE IOGURTE


Essa salada é presente em vários países como Grécia (tzatziki), Turquia, Iraque, Afeganistão (mast-o-khiar) e os países que antes formavam a Iugoslávia. Como nomes diferentese algumas variaçoes, a essência permanece a mesma: pepinos e molho de iogurte. No Iran, por exemplo, é comum acrescentar passas mas também são encontradas versões com sementes de romã e salsa picada assim como nozes e azeitonas. É um prato perfeito para nosso verão: refrescante, fácil de preparar ainda fica melhor se preparado com antecedência!

  • Ingredientes


  • 6 pepinos japoneses (ou 2 ou 3 pepinos comuns, retirando a casca)

  • 1/3 copo de passas

  • ¾ copo de folhas de hortelã picadas

  • 2 tomates bem maduros, sem sementes, picados

  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha (opcional)

  •  

  • 2 copos de iogurte natural

  • 1/3 copo de azeite extra-virgem

  • ½ copo de suco de limão

  • 2 dentes de alho, picadinhos

  • Sal e pimenta a gosto



  • modo de preparo


  • 1. Misture todos os ingredientes do molho: iogurte, azeite, limão e alho. Tempere à gosto com sal e pimenta e reserve numa vasilha. O molho de iogurte pode ser feito na véspera.

  • 2. Lave bem os pepinos e seque-os. O pepino japonês tem uma casca bem macia e não precisa ser descascado mas se você for usar o pepino comum, retire a casca. Corte em rodelas ou pique em cubinhos, ou use uma mandoline.  Ponha todos os pepinos para escorrer com uma pitada de sal. Os pepinos precisam escorrer por no mínimo 1 hora. Você pode deixar mais tempo mas deixe-os na geladeira. Não se esqueça de por uma vasilha em baixo porque vai escorrer muita água!!

  • 3. Ponha as passas numa vasilha com água quente e deixe hidratar por uns 30 minutos. Escorra e reserve.

  • 4. Depois de escorridos, junte os pepinos com os tomates picados, a pimenta dedo de moça se for usar, a hortelã picada e as passas. Misture delicadamente o molho de iogurte: não use todo o molho pois os pepinos vão continuar a dar água e não queremos que nossa salada vire uma sopa!  Leve a geladeira. Você pode servir imediatamente mas essa salada fica melhor após algumas horas na geladeira.



  • BJOS

    MILLA TRINDADE